Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι, ζεσταίνετε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

Βάζετε τις ζελατίνες σε μπολ με κρύο νερό.

Τις αφήνετε να μαλακώσουν, τις στραγγίζετε πολύ καλά και μετά τις ρίχνετε στο κατσαρολάκι.

Σε ένα μπλέντερ ανακατεύετε καλά το μείγμα και προσθέτετε την κρέμα και το Philadelphia.

Ρίχνετε το μείγμα σε μια μεγάλη φόρμα ή σε μικρά φορμάκια.

Όταν το μείγμα κρυώσει λίγο το τοποθετείτε στο ψυγείο μέχρι να πήξει.

Στη συνέχεια ξεφορμάρετε την πανακότα και τη σερβίρετε με γλυκό βύσσινο.